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大黄米粽子为何要趁热吃?
浏览次数:发布时间:2023-10-06 09:19:24

  大黄米粽子如今已不再仅仅是端午传统食品,还渐渐成为了受到大家喜爱的平日代餐小食。但有时大家吃到冷粽子后会感到不舒服,那么粽子到底为何要趁热吃呢?下面听yobo体育全站APP下载食品的小编为大家分析一下。

  由于大黄米与普通的大米相比来讲,虽然消化快但是却无法消化完全,且其吸水膨胀性较小,煮熟之后的粘性较大,同时口感滑腻,因此总的来讲,大黄米粽子相对还是较难被消化的。而热的大黄米粽子支链淀粉会糊化,容易被人体内的消化酶分解,但冷却后其中的支链淀粉将可能会回生,导致不易被消化吸收。同时冷却后的大黄米还会变硬变黏,更有嚼性,这也影响了大家的消化。

  一些大黄米冷藏回热时的消化速度差异较大,也就是说将加热的大黄米粽子冷却并再次重新加热后,它的消化速度将可能比新鲜烹煮(即头一次煮熟)的粽子慢。此外,对于肉粽来讲,由于其中含有较多的动物油脂,冷却后将会凝结成乳白色固体,相比热的液体油更难消化。若配料是豆类枣类来讲相对会稍微好一些。

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